Koniec lata i gorsza pogoda za oknem do niedawna nieodwołalnie oznaczały koniec sezonu lodowego. Jak jednak pokazują trendy, lody zaczynają towarzyszyć Polakom przez cały rok. Choć w porównaniu ze Stanami Zjednoczonymi i Europą Zachodnią nasze spożycie tego mroźnego przysmaku jest jeszcze wciąż na nieporównywalnym poziomie, to tendencja jest wyraźnie wzrostowa. Z pewnością jednym z ważnych elementów zapewniających całoroczną dostępność lodów w sklepach jest postęp technologiczny i logistyka, które sprawiają, że produkty niezależnie od pory roku są świeże i tak samo smaczne.
Lodowy boom
Orzeźwienie!
Przywołane przykłady z portfolio potwierdzają, że rosnący apetyt Polaków na lody to również efekt łączenia orzeźwiającej masy z różnymi innymi rodzajami słodyczy tj. czekolada, orzechy i migdały, czy stworzenie w lodowej formie naszego kultowego przysmaku – pianek Ptasie Mleczko®. Ten nowy trend w branży zyskuje coraz szersze grono zwolenników, dlatego Wedel wychodząc mu naprzeciw wprowadza do portfolio wciąż nowe, zaskakujące rozwiązania jak np. kooperacja z marką Felix, w efekcie której powstał deser z zatopionymi w masie lodowej orzeszkami – mówi Tomasz Trela, Szef rozwoju kategorii lodowej firmy Wedel.
Cykl życia lodów – produkcja, transport, dystrybucja
–Wyzwanie w przypadku lodów zaczyna się na etapie ich składowania. Wymagana jest do tego kontrolowana temperatura (-25°C do -18°C), konieczna dla zachowania ich przydatności i zapewnienia bezpieczeństwa spożycia dla Klientów. Kolejny kluczowy krok stanowi transport. Lody przewożone są w pojazdach z zabudową izotermiczną, które muszą być w stanie utrzymać przez cały czas temperaturę wewnętrzną nie wyższą niż -18°C. Co ważne, transport lodów wyklucza następujący po sobie przewóz innych ładunków, które mogłyby pozostawiać we wnętrzu ślady, pobrudzić opakowania lub nadać lodom nietypowy zapach – wyjaśnia Krzysztof Rutkowski, Technolog kategorii lodowej firmy Wedel.
Etap 1: Punkt sprzedaży
– Przed zakupem lodów warto sprawdzić, czy witryna lub lodówka z lodami jest prawidłowo zamknięta. Produkty powinny być przechowywane powyżej poziomu jaki dopuszcza producent – w chłodziarkach jest on zaznaczony czerwoną linią. Kolejny kluczowy miernik jakości to temperatura przechowywania nie wyższa niż -18°C. Jeśli lody wydają się miękkie, nie należy ich kupować, a o nieprawidłowości należy koniecznie poinformować obsługę sklepu. I ostatni element -data przydatności do spożycia. Nie należy kupować produktów, w przypadku których ten termin minął. A jeśli przekroczenie daty odbędzie się już w domowej zamrażarce, należy bezwzględnie je wyrzucić.
Etap 2. Transport
– Zakup lodów należy zaplanować już na etapie wychodzenia z domu do sklepu. Warto zabrać ze sobą lodówkę turystyczna lub torbę termoizolacyjną, które ułatwiają transport, zapobiegając rozmrożeniu produktu. Po drugie, lody powinniśmy wybierać na samym końcu zakupów, by jak najkrócej były narażone na zmianę temperatur.
Etap 3. Domowe przechowywanie
Najnowsze rozwiązania technologiczne oraz zmieniające się preferencje Polaków sprawiły, że lody zyskały status pełnoprawnego i niemal samowystarczalnego deseru. Bogactwo dostępnych na rynku wariantów i nieustanne poszukiwanie nowych rozwiązań przez producentów to potwierdzenie dla potencjału branży, która zdecydowanie ma apetyt i narzędzia, by zapewniać Klientom produkty przez cały rok. Nie tylko w sezonie letnim.
